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2012.4.30  山食

今日の山食

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二つとも 16センチ  546g

ここ最近、毎日仕込み水の温度を下げてるのに、
捏ねあげが33℃越えてるので、今日は12.5度で仕込みましたが、
捏ねあげはまたもや33℃越え・・・


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by luckypan | 2012-04-30 14:31 | 山食

2012.4.29 試験講習

今日は試験講習でした。

克服したい大きな課題を持ち帰りました。

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by luckypan | 2012-04-30 14:27 | 試験講習・試験

2012.4.28 あんぱん

今日のあんぱん

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by luckypan | 2012-04-28 21:57 | あんぱん

2012.4.28  山食

今日の山食

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15センチ…
全然ダメ

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by luckypan | 2012-04-28 21:56 | 山食

2012.4.27 山食

今日の山食
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16センチ  547~548g

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by luckypan | 2012-04-27 17:04 | 山食

2012.4.26  山食

今日の山食

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16センチ前後  546~548g
どれもこれもブサイクだわ(;一_一)

こねあげ温度が高くなり過ぎてしまった。仕込み水の温度下げなくては・・・
仕上げ発酵の時間は暖かくなってきたせいか、30~31分でいいくらいみたい。
今日のブサイクの原因は、多分あれだわ。。。余計な事をしてしまった


NO.1
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NO.2
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NO.3
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NO.4
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by luckypan | 2012-04-26 14:47 | 山食

2012.4.25   山食

今日の山食

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16センチ~16.5センチ   548~550g

大きな穴は開かなくなったけど
まだ線が入ってたり、釜伸びが不十分だったりと課題はまだまだありますね。
気がつけば、あと1カ月ちょっと・・・(-_-;)


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明日もがんばろ!

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by luckypan | 2012-04-25 15:22 | 山食

2012.4.24 山食

今日の山食
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16.5センチ弱・・・548~550g
侮れない山食!
余裕で16.5センチ越えが定着するよう、やっぱり日々精進あるのみ!!
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こっちの方が形が悪いけど、軽かった・・・う~ん、奥深い。。。
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by luckypan | 2012-04-24 21:29 | 山食

2012.4.23  あんぱん

今日のあんぱん

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by luckypan | 2012-04-23 21:09 | あんぱん

2012.4.23 山食

今日の山食

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なんとか 16.5センチ (片方だけ・・・)
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16センチ
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今日の山食 パート2
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相棒ちゃんには、どうやら神が舞い降りたようで。。。
そのおこぼれが、降ってきたかも。。。

16.5センチ  548g
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16.5センチ  550g
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明日もこんな風に焼けますように。。。

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by luckypan | 2012-04-23 21:09 | 山食