2012.4.30  山食

今日の山食

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二つとも 16センチ  546g

ここ最近、毎日仕込み水の温度を下げてるのに、
捏ねあげが33℃越えてるので、今日は12.5度で仕込みましたが、
捏ねあげはまたもや33℃越え・・・


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# by luckypan | 2012-04-30 14:31 | 山食

2012.4.29 試験講習

今日は試験講習でした。

克服したい大きな課題を持ち帰りました。

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# by luckypan | 2012-04-30 14:27 | 試験講習・試験

2012.4.28 あんぱん

今日のあんぱん

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# by luckypan | 2012-04-28 21:57 | あんぱん

2012.4.28  山食

今日の山食

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15センチ…
全然ダメ

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# by luckypan | 2012-04-28 21:56 | 山食

2012.4.27 山食

今日の山食
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16センチ  547~548g

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# by luckypan | 2012-04-27 17:04 | 山食

2012.4.26  山食

今日の山食

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16センチ前後  546~548g
どれもこれもブサイクだわ(;一_一)

こねあげ温度が高くなり過ぎてしまった。仕込み水の温度下げなくては・・・
仕上げ発酵の時間は暖かくなってきたせいか、30~31分でいいくらいみたい。
今日のブサイクの原因は、多分あれだわ。。。余計な事をしてしまった


NO.1
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NO.2
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NO.3
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NO.4
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# by luckypan | 2012-04-26 14:47 | 山食

2012.4.25   山食

今日の山食

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16センチ~16.5センチ   548~550g

大きな穴は開かなくなったけど
まだ線が入ってたり、釜伸びが不十分だったりと課題はまだまだありますね。
気がつけば、あと1カ月ちょっと・・・(-_-;)


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明日もがんばろ!

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# by luckypan | 2012-04-25 15:22 | 山食

2012.4.24 山食

今日の山食
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16.5センチ弱・・・548~550g
侮れない山食!
余裕で16.5センチ越えが定着するよう、やっぱり日々精進あるのみ!!
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こっちの方が形が悪いけど、軽かった・・・う~ん、奥深い。。。
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# by luckypan | 2012-04-24 21:29 | 山食

2012.4.23  あんぱん

今日のあんぱん

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# by luckypan | 2012-04-23 21:09 | あんぱん

2012.4.23 山食

今日の山食

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なんとか 16.5センチ (片方だけ・・・)
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16センチ
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今日の山食 パート2
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相棒ちゃんには、どうやら神が舞い降りたようで。。。
そのおこぼれが、降ってきたかも。。。

16.5センチ  548g
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16.5センチ  550g
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明日もこんな風に焼けますように。。。

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# by luckypan | 2012-04-23 21:09 | 山食

2012.4.22  山食

今日の山食

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15.5センチ   552~553g


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# by luckypan | 2012-04-22 13:48 | 山食

2012.4.20 山食

今日の山食

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手に気をつけて、めん棒を丁寧にかけて・・・
二つ折りの段階で生地がはりすぎなような。。。

16センチ  
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16.5センチ (高い方で・・・)   でも、ひき丸めで生地が敗れました。
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# by luckypan | 2012-04-20 11:00 | 山食

2012.4.19 あんぱん

今日のあんぱん
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# by luckypan | 2012-04-19 21:37 | あんぱん

2012.4.18 山食4本

今日の山食

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二つとも小ぶり・・・

めん棒 もう少し上達しないと。。。





今日の山食 パート2

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15.5センチ  556g  ・・・ オモイ
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15.5センチ  553g   やっぱり・・・
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ケース入れる前の ハリがたりないのか?。。。

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# by luckypan | 2012-04-18 17:33 | 山食

2012.4.17 試験講習

今日は試験講習でした。

また、新たな(今更気づいたこと・・・)改善点が見つかりました。

今日そこに注意してもう一回作ってみたいけど、今日は諸事情で・・・

明日こそ、16.5センチ!


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# by luckypan | 2012-04-17 15:49 | 試験講習・試験

2012.4.16 山食2本

今日の山食

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16センチ   553g
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16センチ   551g
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少しずつ高さが出てきたかな・・・あともうちょい高くなってほしい。。。

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# by luckypan | 2012-04-16 12:18 | 山食

2012.4.15 あんぱん

今日のあんぱん


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# by luckypan | 2012-04-15 21:50 | あんぱん

2012.4.14 山食2本

今日の山食

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A ケース前しっかりひき丸めした方は
16センチ   546g
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B ケース前形を整える程度のひき丸めをした方は
16.5センチ  551g
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Bの断面
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昨日よりは少し高さが出て、よかった。。。
次もBのやり方で焼いてみよ

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# by luckypan | 2012-04-14 23:01 | 山食

2012.4.13 山食2本

今日の山食
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注意点を見返してやったはずだけど・・・

ケースに入れる前にもう一度丸めなおしたほうが上がって、
今日も 15.5センチ  552g
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やっぱり15.5センチ  552g
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成型のとき、それぞれ少し変えてみたはずだけど・・・

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# by luckypan | 2012-04-13 13:40 | 山食

2012.4.13 あんぱん

今日のあんぱん


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外見がまるく焼けた数少ないあんぱん
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あんこのバランスがいまいち
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# by luckypan | 2012-04-13 13:30 | あんぱん